1ピーマンはヘタを落として種をとり、横5mm幅に切る。焼きそば麺は約1.5cmに切る。

2フライパンにサラダ油Aを熱し、にんじん、1の麺を強めの中火で2分炒める。キャベツ、ピーマン、そぼろ、ごはんを加えて塩・こしょうをし、さらに3分炒める。

32にカレー粉、中華だれ、中濃ソースを加え、味が全体になじむまで炒め、器に盛り付ける。(ごはんを多めに入れた方はここで醤油（分量外）を加えても)

43のフライパンをさっと洗って水気を拭き、サラダ油Bを熱する。たまごを割り入れ、弱火で5-6分焼き、半熟状の目玉焼きを作る。

53の上に4の目玉焼きをのせる。お好みで麺にマヨネーズ（分量外）、目玉焼きに醤油（分量外）をかけても。