1にんにくとしょうがは薄切りにする。バジルは茎から葉を外し、茎はみじん切りにする。（葉は切らずに工程4で使います）

2鶏肉の汁気を切り、ビニール袋に入れる。酒と片栗粉を加え、よく混ぜる。

3フライパンにごま油、1のにんにくとしょうが、バジルの茎を入れ、中火にかける。30秒ほど加熱し、2の鶏肉、長ねぎ、唐辛子を加える。さっと混ぜてふたをし、弱めの中火で5分ほど蒸し焼きにする。途中、さっと一度混ぜ合わせる。

4鶏肉に火が通ったらふたを取り、中華だれ、醤油、砂糖を入れる。中火で2分ほど炒め、バジルの葉を加える。30秒ほど炒め合わせ、火を止める。

5器に盛り付ける。