お届けする食材

1きくらげは薄切り、玉ねぎは極薄切りにする。きゅうりはせん切りにし、エリンギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。パクチーはざく切り、レモンは斜めに半分に切る。

2小鉢などに★の調味料、水を混ぜ合わせておく。

3たっぷりの湯（分量外）が沸いた鍋にビーフンを入れ、弱めの中火で3分ゆでる。ざるにあげて流水にさらし、粗熱とぬめりをとる。しっかりと水気を切って器に盛る。2のソースを半量ずつかけて麺と和えておく。

4フライパンにごま油を熱する。温まったら、きくらげ、エリンギを入れて中火で2分炒める。醤油、みりんを加えて中-強火で1分加熱し、汁気がなくなってきたら火を止めて3の器に盛る。

5きゅうり→玉ねぎ→軽く砕いたナッツ→パクチー、レモンを飾り、スイチリソースをかけて完成。レモンで味の変化を楽しみながら召し上がれ。