お届けする食材

1ペーパーなどで赤魚の余分な水分を拭きとる。1切れ当たり塩ひとつまみを全体に振り、しばらく置いておく。赤魚からでた水分を再びペーパーなどで拭きとる。手をよく洗う。

2赤玉ねぎは薄切り、パプリカは斜め薄切り、エリンギは5mm幅の斜め切りにする。ニラは5mm幅に切り耐熱容器に入れてレンジで40秒［600Wも同様］加熱する。オイスターソース、ごま油（小さじ2）、酢（小さじ1）を加えて混ぜ合わせる。

3ホイルの真ん中にキャベツを敷き、赤魚をのせて酒（小さじ1）を振る。赤玉ねぎ、パプリカ、エリンギを並べ、バター（5g）をのせる。ホイルの手前と奥を合わせて隙間ができないように折り込み、両端をねじってしっかり閉じる。同様にもう1個を作る。

4フライパンに高さ1cmほどの水（分量外）を入れ、3を入れる。強めの中火にかけ、ふつふつと沸いてきたらふたをし、中火で8-10分ほど加熱する。

5ホイルを少し開いて赤魚に火が通ったことを確認したら、ホイルごと器に盛る。ホイルを開き、2の合わせだれをお好み量かける。ちぎった大葉を散らして完成。