お届けする食材

1なすはヘタを落として縦半分に切る。皮目に斜め5mm幅の切り目を入れ、ひと口大の乱切りにする。フライパンにサラダ油と塩を入れて熱し、なすの皮目を下にして中火で2分焼く。裏返し、更に1分焼いて皿などに一旦とり出す。

2長ねぎとしょうがはみじん切り、小ねぎは2cm幅の斜め切りにする。トマトはお届けの大きさに合わせて、4-8等分のくし切りにする。

31のフライパンにごま油、2の長ねぎとしょうがを入れ、弱めの中火で1分ほど炒める。トマトを加え、あまり動かさずに強火で30秒炒めて火を止める。黒酢だれ、砂糖、醤油、水を加えてさっと混ぜ合わせ、再び火にかける。1のなすを戻し入れ、中火で20秒炒め合わせる。

4器に盛り、仕上げに2の小ねぎを散らす。