1長ねぎと大葉3枚分はみじん切りにする。小鉢などに入れ、◯の調味料と混ぜ合わせる。残りの大葉はせん切りにする。まいたけは大きいものは食べやすい大きさにほぐす。レタスは1cm幅、ミニトマトは半分に切り、器に盛る。

2鶏肉の水気をペーパーなどで拭きとり、塩を全体に振る。

3フライパンに油を熱し、2の鶏肉を皮目から入れる。空いたところにまいたけも加え、中火で3-4分焼き目が付くまで焼く。裏返し、さらに3-4分ほど焼く。

4鶏肉に火が通ったら、1の合わせだれを入れて強めの中火にして混ぜ合わせる。（焦げないように注意！）たれが全体にからんだら、火を止める。

51の器に盛り、お好みで加減して七味唐辛子を振る。仕上げに、1のせん切り大葉をのせ盛る。