1マフィンを横に半分に切る。小鉢などにオランデーズソース、マヨネーズ、牛乳を入れてよく混ぜる。

2フライパンにバターを入れて強めの中火にかける。1のマフィンを切った面を下にして入れ、1-2分焼く。軽く焼き色が付いたら、焼いた面を上にして皿に盛る。

3ベビーリーフの水気をペーパーなどで拭き、2の皿に盛る。

4２のフライパンをペーパーなどでさっと拭き、オイルAを入れて中火にかける。たまごを静かに割り入れて2分ほど焼き、半熟状の目玉焼きを作って火を止める。

5マフィンの上に生ハムの半量をちぎってのせ、その上に目玉焼きをのせる。残りの生ハムはリーフの上に散らす。リーフにオイルBを回しかけ、黒こしょうを振る。目玉焼きに1のソースをかける。ナイフとフォークで召し上がれ。