1じゃがいもは芽をとり、皮はむかずに水気が残ったままラップで包む。耐熱皿にのせ、電子レンジ500Wで6分半（600Wで5分半）加熱する。（硬ければ、追加加熱する）

2かぼちゃは1.5cm幅に切る。ビーツは皮をむいて5mm幅に切り、１.5cm角の色紙切りにする。それぞれラップで包み、電子レンジ500Wで1分半（600Wで1分15秒）加熱する。

3レモンは3枚分を薄い輪切りにする。ニシンは身が崩れないように注意して、十字に4等分に切って残りのレモンを絞る。フライパンにクミンを入れて中火にかけ、1分ほど香りがするまで乾煎りする。

41のじゃがいもがやわらかくなったら、ぬれ布巾などで包んで皮をむく。ボウルに入れてフォークの背などで軽く潰し、熱いうちにソース1袋、3のクミンを加え和える。

54に余分な水気を切った2のビーツとかぼちゃ、残りのソース、塩（ひとつまみ）を加え混ぜ、皿に盛る。3のニシンを盛り、パセリをちぎって散らす。仕上げに、3で輪切りにしたレモンを添える。