お届けする食材

1フライパンにオリーブとトマトのマリネをマリネ液ごと入れ、にんにく、ペーパーで塩麹を拭きとった豚肉を加える。オリーブオイルを回し入れてふたをし、中火で4-5分蒸し煮にする。

2じゃがいもは皮をむき、5mm幅の半月切りにする。ラップで包み、電子レンジ500Wで2分（600Wで1分半）加熱する。エリンギは縦に半分に切り、5mm幅の薄切りにする。（長い場合は、さらに半分の長さに切る）パセリはみじん切りにする。

31のフライパンに、2のじゃがいもとエリンギ、しめじを入れてさっと混ぜ合わせる。豚肉を裏返し、再びふたをして中火でさらに3-4分加熱する。

4豚肉に火が通ったら、先に盛り付ける。フライパンにバターを加え、強火で30秒-1分ほど水分を飛ばすように、じゃがいもときのこを炒め合わせる。

5豚肉の上にきのこソースをかけ、パセリを散らし、レモンを絞る。お好みで黒こしょう（分量外）を振り、ナイフとフォークで召し上がれ。