Ｏｉｓｉｘのお客さまにもファンが多い「赤根ほうれん草」。
初めて松嶋さんに食べていただきました。
ぱく。むしゃむしゃ。しーん。。　
「甘いなー、甘いねー」 「このほうれん草、パスタにしない？」
え、パスタですか？松嶋さん、ほうれん草をざーっと洗います。

用意したのは、館ヶ森高原豚のヒレ肉（180g/1パック）。
かたまりのままで、しっとり仕上げます。まずは塩。

続いて、こしょうを振ります。

少量の油をフライパンにひいて、にんにく1/2かけを入れて香りを出し、
中火で肉の表面を焼いていきます。
このとき、オーブンを200℃に温め始めておきましょう。

「表面が、弱めに色づくまで焼いてね」
向きを変えながら、火を通します。

このくらいです。

さらにオーブンで7分焼き、その後もう3分半、
扉を開けずに保温して休ませます。
「オーブンに入れた時間の半分ね。
　こうすると、切ったときに肉汁が出てこないんだよ」

肉を焼いたあとのフライパンで、ほうれん草を炒めます。
シャキシャキした茎の食感を楽しむために、オイルを回しかけ、
最初に塩をひとつまみ。
栄養もしっかり残ります。
「茎のシャキシャキ感を残すために、フライパンは動かさないで」

フォークににんにくを刺して、それをすりつけるように炒めます。

このくらいに仕上がったら火を弱めて、無塩バター20gをなじませます。

松嶋さんがすりおろしているのは、柚子の皮。
「にんにくと柑橘は、合うんですよー」
ほうれん草の上に散らすと、いい香りが立ち上ります。

塩こしょうしたら、フライパンの上でフォークを使い、
くるくるっと丸くして。。
「ほら、これがパスタ」　あ、そういうことですね！

お皿に盛り付けます。

肉を切り分けて。。（ほんとに肉汁が出てこない！）

お肉の上に、あれば岩塩をアクセントにぱらり。
そしてこしょうを。

シンプルに素材のおいしさが楽しめ、技も習得できるメイン
「館ヶ森高原豚ヒレのグリル ほうれん草パスタ添え」が完成です！