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トップ >  ISETAN DOORの調味料&グローサリー(3/21更新)

ISETAN DOORの調味料&グローサリー

「私の料理」「わが家の味」を支えてくれる台所の名脇役・調味料。
長く使い続けたくなる逸品との出会いをISETAN DOORがお手伝いします。

Category

基本の調味料

「長く使い続けたい」味噌三選

伊勢丹新宿店・味噌ソムリエによる
「長く使い続けたい」味噌三選

全国津々浦々から集められたお国自慢、蔵自慢の味噌が並ぶ、伊勢丹新宿店シェフズセレクションの味噌コーナー。ここで味噌ソムリエを務める佐藤さんは、「味噌は知れば知るほど奥が深い。ぜひいろいろな味に出会っていただきたいです」と語ります。そのなかでも「3つ選ぶとしたら?」という難しいお題に答えてセレクトしていただいたのが、今回ご紹介する3品です。

味噌ソムリエ 佐藤清さん

伊勢丹新宿店シェフズセレクションのあぶまた味噌を担当する味噌ソムリエ。「味噌汁以外の使い方をもっと広げていただければ」と、自作の「今月のレシピ」を店頭で配付。3月のレシピは「菜の花と新じゃがのお味噌汁」と、イチオシの「たたきごぼうの鶏マヨ味噌添え」。

伊勢丹新宿店で売上ナンバー1!
寒仕込み、天然醸造の味噌

味噌玉づくり 名匠

その名の通り、麹菌を加えて仕込む数日前に、蒸煮した大豆を味噌玉にして乳酸菌を生成するという伝統製法で作られています。大寒の時期に仕込み、土用の天地返しを経て、中央アルプスのふもとにある味噌蔵でじっくりと熟成させました。「名匠」の名にふさわしく、奥深い味わいと香りをバランスよく楽しめる1品。なじみやすい信州味噌タイプで、新宿店でもリピーターが多い人気ナンバーワン商品です。

味噌ソムリエ・佐藤さんおすすめの味わい方

深いうまみと香りはもはや主役級。
少し控えめで上品なだしと合わせて

スナップえんどうと油あげの味噌汁
一寒一暑を経てじっくりと熟成させることで生まれるうまみと香りの高さは、やはり群を抜いています。「そのまま」でもおいしい本品をみそ汁で味わうには、昆布や、かつおの場合は本枯れ節など、できるだけ上品で控えめなだしを合わせるのがおすすめ。具材には季節感と食感のバランスを考え、2〜3種を組み合わせたいですね。

1,700円(税抜)
1
0
[ひかり味噌]みそ玉づくり 名匠

500g  

(製造地)長野県 賞味期限 到着日+45日保証

七大アレルゲン: なし

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創業以来、百数十年の杉樽で熟成。
吟醸酒のようなフルーティーな味噌

味噌屋清治郎

70%精米して作った米麹を、大豆10に対し15の割合で仕込み、じっくり熟成させた甘口の味噌です。仕込みに使っている杉樽は、初代清治郎が米酢屋を創業して以来、じつに百十数年間、大切に使い込まれている「清治郎樽」。4代目清治郎がかつてない「上品な風味のお味噌」を追求して造り出したという「味噌屋清治郎」を、現在は5代目が受け継ぎ守り育てています。

味噌ソムリエ・佐藤さんおすすめの味わい方

上品な甘みとやさしい味わいは、
スープ風にアレンジしても

長いもとベーコンの牛乳味噌スープ
日本酒で言う吟醸酒と同じように、フルーティで上品な味わいがこのみその魅力。上品な甘みを生かして、牛乳を加えた洋風アレンジもおすすめ。具材には、長いも、玉ねぎ、ベーコンを具だくさんに組みわせました。牛乳の代わりに豆乳を使っても。

780円(税抜)
1
0
[河野酢味噌製造工場]味噌屋清治郎300g

300g  

(製造地)岡山県 賞味期限 到着日+45日保証

七大アレルゲン: なし

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鹿児島ではポピュラーな白い麦味噌。
はだか麦の香りがフレッシュです

天塩麦味噌

九州地方で「味噌」と言えば、麦味噌を指すと言われるなか、「九州でも南下するほど色が浅くなり、甘みも増します」と佐藤さん。今回、麦味噌を代表してご紹介する本品は、四国産のはだか麦を使った麦麹で仕込んだお味噌です。熟成期間は3ヶ月前後と比較的浅めなので、麹の甘い香りがほのかに楽しめ、白く仕上がっているのも特徴。地元・鹿児島では、もっともポピュラーに食されている味噌の1つです。

味噌ソムリエ・佐藤さんおすすめの味わい方

味噌ディップやねりみそで 味噌の香りを楽しんで

ねりみそでいただく季節の一皿
豚汁や根菜汁などふだん使い用のみそとしても活躍するのはもちろんですが、ディップや野菜スティックに添え、麦の香りを楽しんでいただいたり、「ねり味噌」もおすすめ。味噌大さじ2に対して、砂糖・酒をそれぞれ大さじ1、みりん小さじ1を合わせてください。

700円(税抜)
[はつゆき屋]天塩麦みそ 1kg

1kg  

(製造地)鹿児島県 賞味期限 到着日+45日保証

七大アレルゲン: なし

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食卓全体をおいしさで包む「だし」。
手軽で長続きするものをおすすめ

お味噌汁はもちろん、煮物、麺類などのベースとなる「だし」。キッチンから漂ってくる豊かな香りと、うまみ成分であるアミノ酸は、食事全体をおいしくし、心をほぐしてくれる大切な食文化でもあります。

1,000円(税抜)
1
0
[山長商店]天然だしパック(20P)

200g(10g×20P)  

(製造地)日本 賞味期限 到着日+91日保証

七大アレルゲン:なし

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大阪・黒門市場の老舗乾物屋から。
さば、いわし、かつおなど5種類をブレンド

大阪の台所と言われる黒門市場の乾物問屋として料亭の味を支えてきた「山長商店」。プロの料理人に鍛えられた熟練の職人が、その豊かな経験と感性でブレンドし、家庭用に使いやすく仕上げただしパックです。さば節、いわし節、かつお節、椎茸、昆布と5種類のだし原料を組み合わせることで、どんな料理にも合うバランスのよいだしがとれます。

おすすめの使い方

雑味のないだしが取れるので、スープにもおすすめ

和風ミネストローネ
さばやいわし入りのだしパック特有の雑味が気にならないのがこのだしの特徴。和風だけではなく、洋風にアレンジしたスープなどもおすすめです。鶏肉、れんこん、しいたけを鍋でさっと炒めたら水とだしパックを入れて10分ほど煮込み、最後にトマトを加え、しょうゆで味を整えるだけ。からだを温めたい朝ごはんに取り入れても。

1,000円(税抜)
1
0
[山長商店]天然だしパック(20P)

200g(10g×20P)  

(製造地)日本 賞味期限 到着日+91日保証

七大アレルゲン:なし

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香川を代表する醤油屋から
使い道の広い便利な一品

香川・坂出で230年前からしょうゆ造りを営む鎌田醤油。おいしさはもちろんのこと、「便利で使いやすいものを」、と造りはじめた「だし醤油」もすでに50年以上も続くロングセラー商品です。本品は、その価値をそのままに、塩だけを減らして普通濃口より45%減塩しました。しょうゆの香気と、豊かな厳選素材の一番だしのうまみとが一体となり、満足できる一品に仕上がります。

280円(税抜)
1
0
[香川・鎌田醤油]低塩だし醤油

200ml  

(製造地)香川県 賞味期限 到着日+90日保証

七大アレルゲン:小麦

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280円(税抜)
1
0
[香川・鎌田醤油]だし醤油

200ml  

(製造地)香川県 賞味期限 到着日+135日保証

七大アレルゲン:小麦

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「いい酢はいい米から」を信念に、
2年以上かけて造った珠玉の味

明治26年の創業以来、変わらぬ製法で造り続けられている京都の老舗・飯尾醸造の「純米富士酢」。原料は地元、京都・丹後の棚田で育てた無農薬米と伏流水のみ。その新米を使って、自社の蔵で杜氏がもろみを仕込み、そのもろみから1年以上かけて発酵、熟成させ酢を造ります。米づくりからはじめて2年以上、今となっては珍しい気長な製法で醸し出すおいしさは、料理のプロも絶賛です。

料理研究家など、プロも絶賛。
料理のクオリティが変わる1本です

酢1リットルに対し米200gと、「米酢」と表示できる量の5倍にあたる米をぜいたくに使っているのも本品の特長。そのため、うまみが強く濃厚で深みもある味わいに仕上がっており、料理に深みとコクを加えてくれます。きゅうり、にんじん、みょうが、大根などを漬け込む場合、冷蔵庫で一晩寝かせ、味をきりっとひきしめることがポイントです。

738円(税抜)
1
0
純米富士酢

500ml  

(製造地)京都府 賞味期限 到着日+57日保証

七大アレルゲン:なし

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炊きたてごはんで本格酢めし。
彩りメニューも手軽に

炊きたてのごはんに合わせるだけで本格的なすし飯が簡単に作れます。「純米冨士酢」をベースにしているため、酸味がとびにくく、また甘味として粗糖(種子島産)と蜂蜜を使用することで、コクとうまみがしっかりあるおいしい酢飯に仕上がります。蜂蜜は、ごはんはしっとり柔らかくしてくれるうれしい効果も。ちらしずしや巻きずしはもちろん、スモークサーモンやエビで、気軽に手まりずしはいかがでしょうか。

630円(税抜)
1
0
富士すし酢

360ml  

(製造地)京都府 賞味期限 到着日+57日保証

七大アレルゲン:なし

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オリーブオイル・バルサミコ・ドレッシング

伊勢丹新宿店スタイリストがおすすめる
オリーブオイル&バルサミコ

これからの季節、積極的に取り入れたいサラダやカルパッチョなど、フレッシュ感のあるメニューの決め手となるオリーブオイル。今回は、クセがなくメニューを選ばずに活躍する1本をオリーブオイル専門店<オリオテーカ>のスタイリスト・室橋さんに教えてもらいました。「つい先日、イタリアのレッジョ・エミリアにある醸造所を視察してきました」という高橋さんからは、フルーティーなバルサミコも紹介していただきました。

スタイリスト 室橋安佐子さん(右)・高橋里織さん(左)

伊勢丹新宿店シェフズセレクションのオリーブオイル専門店<オリオテーカ>でスタイリストを務める。「オリーブオイルは、オリーブの産地や品種によって、香りや味わいにそれぞれ個性があります。店頭では約20種類からテイスティングしていただきながらご紹介しています」と室橋さん。味わい別に<マイルド><ストロング><グリーン>の3つのカテゴリーがある中、今回の1品は<マイルド>からセレクト。

スタイリスト室橋さんおすすめの1本

苦みが少なく使いやすさではナンバー1。
南イタリアの太陽を浴びた有機栽培オリーブだけを搾りました。

「とにかくオリーブオイルが大好きで、パンにサラダにと何にでも合わせています」という室橋さんが、「新宿店でご提案しているオリーブオイルの中でもっともコストパフォーマンスが高い1本」としてふだん使い用におすすめするのがラ・モラッツァ。イタリア南部にあるカラブリアで三代続く農園で有機栽培されたオリーブを、収穫後12時間以内に搾油。ほのかに青いトマトやハーブが混じりながらも、オリーブの甘い香りと柔らかな口当たりが特長です。

オールマイティーに使える1本。
たっぷり使いたいオイル漬けにも

「マイルド」タイプの中でも、苦みもほとんど感じられずクセが少ないため、炒め物やフライ、ペペロンチーノなど、オイルが活躍するあらゆるメニューにお使いいただけます。「とくにオイルをたっぷり使いたい"オイル漬け”にはこの1本。私は蒸し牡蠣を買い、ローズマリーを使ってよく牡蠣のオイル漬けを作って楽しみます」と室橋さん。

1,400円(税抜)
[オリオテーカ]ラ・モラッツァ EXVオリーブオイル

229g   250ml

(原産国)イタリア 賞味期限 到着日+180日

七大アレルゲン:なし

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\オイル漬けにおすすめ/

800円(税抜)
698円(税抜)
1
0
[広島県漁連]冷凍蒸しかき

180g   5-10個入り

(原産地)広島県 賞味期限 到着日+91日保証

七大アレルゲン:なし

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スタイリスト高橋さんおすすめの1本

伝統的なバルサミコを作る醸造所から
ぶどう本来の果実味が特長の1本

モデナと並ぶバルサミコ産地であるエミリア・ロマーニャ州のレッジョ・エミリア産。キャラメル(砂糖)やワインビネガー(酸)などを添加せず、ぶどう果汁を直火で煮詰めた「モスト・コット」だけを大樽で約2年、発酵をさせ、瓶詰めにしました。熟成期間(最低12年)やぶどうの種類、製法などが定められている「アチェート・バルサミコ・トラディツィオナーレ(伝統的製法によるバルサミコ酢)」とまったく同じ原材料で製造。ぶどう本来のフルーティーな味わいとフレッシュさが特長。いきいきとした酸味と甘みをもったバルサミコ酢です。

伝統的な製法によるバルサミコの“赤ちゃん”。
オリーブオイルと合わせるだけで、
フレッシュなドレッシングに

レッジョ・エミリアで伝統的なバルサミコ醸造を続ける『アチェタイア サンジャコモ』を視察してきた高橋さんが感動したというのが、自然環境を生かし人工的な手を加えずにじっくりと作られていること。この「アグロ・ディ・モスト」は発酵期間が2年と若く、いわば「アチェート・バルサミコ・トラディツィオナーレ」の“赤ちゃん”。その分、フルーティーでそのまま飲めるほどスムーズなテイスト。オリーブオイルと合わせるだけで、塩なしでもおいしいフレッシュなドレッシングに。

2,400円(税抜)
1
0
[オリオテーカ]アグロ・ディ・モスト バルサミコ

250ml  

(原産国)イタリア 賞味期限 到着日+180日

七大アレルゲン:なし

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スタイリッシュなボトルも
食卓をより華やかに

豊かな四季、旬の食材がもつ彩りや香りをテーマにした商品作りを続けている<セゾンファクトリー>。ISETAN DOORでは新宿店シェフズセレクションから人気ドレッシング3種をセレクトしました。スタイリッシュながら使いやすさにも考慮されたガラスのボトルも、食卓をパッと華やかに演出してくれます。

旬の国産にんじんをすりおろし、
クリーミーに仕上げました。

国産にんじんをすりおろし、にんじんの甘み・風味を活かしたドレッシングに仕上げました。クリーミーなので、かけて、和えて、炒めてと使い方のバリエーションが広がります。原料の人参は、あえて産地を指定せず、一番おいしい旬のものを全国から選定して使用。みずみずしさがあるうちに、粗めにすりおろし、加工しています。

750円(税抜)
1
0
[セゾンF]リッチスタイルドレッシング にんじん

240ml   4人前

(原産国)日本(にんじん) 賞味期限 到着日+91日保証

七大アレルゲン:小麦

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ゆずとレモンの効いた、
さわやかなフレンチタイプ。

ゆず(国産)果汁とレモン果汁を使用し、さわやかな香りとさっぱりとした味わいに仕上げたフレンチドレッシング。白ワインビネガーと白ワインを加え、味に深みとうまみをプラスしました。温野菜にかけたり、魚のフライにもおすすめです。

750円(税抜)
1
0
[セゾンF]リッチスタイルドレッシング柚子フレンチ

240ml   4人前

(原産国)日本(柚子) 賞味期限 到着日+91日保証

七大アレルゲン:乳・卵・小麦

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国産玉ねぎのシャキシャキ感が活きた
和風ベースの味わい。

国産玉ねぎのシャキシャキとした食感と甘みを楽しめるドレッシングです。原料の玉ねぎは、鮮度感やサイズにまでこだわり抜き、日本全国を産地リレーし最も適したものを選定。通常のドレッシングよりもオイルを少なくし、しょうゆを加えた和風ベースのさっぱりとした味わいなので、ハンバーグやステーキ、ソテーなど肉料理のソースとしてもおすすめです。

750円(税抜)
1
0
[セゾンF]リッチスタイルドレッシング たまねぎ

240ml   4人前

(原産国)日本(玉ねぎ) 賞味期限 到着日+91日保証

七大アレルゲン:小麦

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マヨネーズ・油・ソース

余計なものを使わず、
こだわり抜いた原料で作りました

主原料である油、たまご、酢のすべてにこだわり抜いたマヨネーズです。油は、搾油用の溶剤をいっさい用いない圧搾一番しぼりのなたね油、たまごは平飼い有精卵、酢は有機栽培のりんご果汁を発酵させりんご酒を造り、それをアルコールを加えないで酢酸発酵させた有機りんご酢を使用。味付けの食塩は、伊豆大島の海水から伝統的な製造法で作られた海塩「海の精」、さらに100%からし菜の種を粉末にしたマスタードとオーガニックホワイトペッパーで風味を出しました。辛口、甘口とも原材料は同一で、マスタードの分量が異なります。

480円(税抜)
1
0
松田のマヨネーズ(辛口)

300g  

(製造地)埼玉県 賞味期限 到着日+57日保証

七大アレルゲン:卵

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480円(税抜)
1
0
松田のマヨネーズ(甘口)

300g  

(製造地)埼玉県 賞味期限 到着日+57日保証

七大アレルゲン:卵

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圧搾一番搾りという手間をかけた
珠玉のごま油です

1934年の創業当時の製法を受け継ぎ、「ごまかしのない製品づくり」を続ける京都・山田製油の圧搾一番しぼりごま油です。
レンガで囲まれた鉄釜でじっくりと少しずつごまを炒り、炒りあがったごまは溶剤などをいっさい使わずに圧力をかけて搾り、全体の3割しか取れない一番絞りだけを抽出。その後、湯洗いによって不純物を取り除いた油を鉄窯を薪で加熱して精製。最終的に製品になるまで約一カ月の工程をかけた珠玉の油です。

香り高いごまの風味は
「ひとたれ」で料理がグレードアップ

純度が高く風味のいいごま油なので、炒め物や揚げ物などの調理油としてはもちろん、サラダや和えもの、冷ややっこなどに数滴かけるだけで、料理をぐんとおいしくします。

500円(税抜)
1
0
[山田製油] 一番絞りごま油

140g  

(原産国)日本 賞味期限 到着日+182日保証

七大アレルゲン:なし

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大分産バジルを使ったシンプルな味。
パスタや魚料理が手軽にジェノバ風に

農薬を使わずに栽培された大分県産バジルを使い、 エキストラ・バージン・オリーブオイルと塩、隠し味国産にんにくを加えた本格バジルソースです。 パスタソースはもちろん、肉料理、魚料理のソースとして、またゆでたじゃがいもと和えたり、角切りにしたトマトと合わせて冷ややっこのトッピングにもおすすめです。

700円(税抜)
1
0
フレッシュ バジルソース

60g   6人前

(原産国)日本 賞味期限 到着日+91日保証

七大アレルゲン:なし

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野菜ジュース

おいしさはもちろん、
健康づくりにも
プラスのジュースを

日本で初めて100%のオレンジジュースを発売して以来、つねに品質ありきのジュースづくりを続けているフロリダスモーニング。ISETAN DOORでは、おいしさに加えて健康づくりにもプラスとなる野菜ベースのジュースをセレクトしました。紙製のカート缶容器で、野菜本来の味わいが楽しめます。

この1本に「黒田五寸にんじん」が3.5本分!(※)
にんじんジュースの常識を変える甘さです

九州の契約農場で冬の間に露地栽培した黒田五寸にんじんを製品1本あたり約3本半(※)使ったジュースです。着色料や保存料はもちろん、糖分やレモン果汁などもいっさい加えていません。 ゆっくりと時間をかけて成長する冬場のにんじんは甘みもバツグンで、「にんじんだけでここまで甘いの?」と思えるほどの糖度に仕上がっています。
※黒田五寸にんじんMサイズでの換算。

200円(税抜)
1
0
[フロリダスM]黒田五寸にんじん(ジュース)

195g  

(原産国)日本 賞味期限 到着日+67日保証

七大アレルゲン:なし

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黒田五寸にんじんに
王林を加えてぐんと飲みやすく

「黒田五寸にんじん」から作ったにんじん汁60%に、国産りんご「王林」のストレート果汁40%を組み合わせました。王林のさわやかな香りがくわわることで、にんじんジュースが苦手な方にも抵抗なく味わっていただけるジュースに仕上がっています。

200円(税抜)
1
0
[F-M]黒田五寸にんじん+王林りんご(ジュース)

195g  

(原産国)日本 賞味期限 到着日+67日保証

七大アレルゲン:なし

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人参、トマトやケールなど国産野菜10種入り。
野菜だけで糖度12度の甘さ

人参、トマトやケール、ほうれん草、菜バナなど、九州産の冬野菜を中心に10種類の国産野菜をブレンドしました。プレミアムという名にふさわしく、野菜だけで糖度12度以上。贅を凝らした野菜100%ジュースです。

250円(税抜)
1
0
[フロリダスM]プレミアム国産野菜(ジュース)

195g  

(原産国)日本 賞味期限 到着日+67日保証

七大アレルゲン:なし

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アイス

大人もクセになるアイスキャンデーを
南国土佐からお届けします

「食べた後に喉が渇かない、毎日食べても飽きないおいしさ」をコンセプトに、 安定剤、乳化剤、着色料など後味の清涼感に影響する余分な添加物に頼らないアイス作りを続ける南国・土佐のアイスクリーム屋さん、久保田食品。ISETAN DOORではフルーツの果実味をたっぷり感じられるアイスキャンデーをご紹介します。まさに大人が食べてもクセになるおいしさです。

ミルク味のアイスキャンデーに
いちごのスライスをプラス

「苺とミルクのアイスキャンデー」はさわやかな味わいのミルクアイスキャンデーに、生のスライスいちごを貼り付けた人気商品です。

180円(税抜)
1
0
[高知・KUBOTA]苺とミルクのアイスキャンデー

1本(80ml)   1人前

(製造地)高知県 賞味期限 なし

七大アレルゲン:乳

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きれいなピンク色は、いちご本来の色

原材料はいちご果汁、果肉、砂糖だけ。いちご本来の色をいかしたきれいなピンク色が愛らしい、アイスキャンデーです。

180円(税抜)
1
0
[高知・KUBOTA]苺アイスキャンデー

1本(80ml)   1人前

(製造地)高知県 賞味期限 なし

七大アレルゲン:なし

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旬のゆずを手しぼりで加工
香り豊かな大人向けアイスキャンディー

160円(税抜)
1
0
[KUBOTA]手しぼりの柚子アイスキャンデー

1本(80ml)   1人前

(製造地)高知県 賞味期限 なし

七大アレルゲン:なし

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有機栽培バナナを使った
ナチュラルな甘さがうれしい!

160円(税抜)
1
0
[高知・KUBOTA]バナナアイスキャンデー

1本(80ml)   1人前

(製造地)高知県 賞味期限 なし

七大アレルゲン:卵・乳

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高知県産のブルーベリーを使用。
自然な甘みと酸味を楽しめます

160円(税抜)
1
0
[高知・KUBOTA]ブルーベリーアイスキャンデー

1本(80ml)   1人前

(製造地)高知県 賞味期限 なし

七大アレルゲン:なし

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※飲酒は20歳になってから。未成年者への酒類の販売は固くお断りさせていただきます。

× もう出さない

× もう出さない
2月7日(木)の定期ボックスより新・送料 はじまります!
この度オイシックスは、送料を見直すこととなりました。
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北海道、沖縄、九州、四国、ほか一部地域は今までと同じ下記の追加料金(税込)が発生します。

青森、秋田、岩手四国北海道九州沖縄
180円380円480円580円880円
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冷凍商品金額(税抜)冷凍手数料
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