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妊娠期

バンバンジー生春巻き

切る！巻く！盛る！の3ステップで簡単に出来る、彩り鮮やかな生春巻き。豆乳ソースでたっぷり野菜を召し上がれ！

バンバンジー生春巻き

材料(2人分)

  • ライスペーパー4枚
  • 水菜80g
  • アボカド1/2個
  • トマト80g
  • 鶏ささみ肉1本
  • 酒小さじ1
  • 〈調味料〉
  • ★豆乳大さじ2
  • ★酢大さじ1/2
  • ★味噌小さじ1
  • ★こしょう少々
  • ★白すりごま大さじ1
  • オリーブオイル大さじ1

作り方

  1. 水菜は3〜4cm幅に切る。アボカドは種と皮を除き、縦向きにして5mm幅に切る。
  2. トマトは縦半分に切り、5mm幅の半月切りにする。
  3. 鶏ささみは酒をふりかけ、ラップをして電子レンジで2分半加熱する。粗熱が取れたら筋を取り除きながら手でさく。
  4. ★の調味料をよく混ぜ合わせてから、最後にオリーブオイルを加えてさらによく混ぜ合わせ、豆乳ソースを作る。
  5. ボウルに水をはり、ライスペーパーをくぐらせてまな板の上に置く。
  6. 手前に１、３をのせ、春巻きを包む要領で手前、左右を折りたたみぎゅっと巻いていく。
  7. 食べやすい大きさに切り、皿に盛りつける。小さい器に豆乳ソースを入れ、生春巻きに添える。

コツ・ポイント

  1. ライスペーパーは水にさっとくぐらせる程度にすることが大事。表面についた水で適切な状態になります。
  2. 具を手前にのせ、手前からぎゅっと巻き込み最後までしっかりと巻いていくことが崩れないポイントです。
  3. 豆乳ソースを作る際は、オリーブオイルを最後に入れる方が混ぜ合わせやすい。

レシピ作成

レシピ作成者 山口真弓さん

山口真弓さん

管理栄養士／幼児食アドバイザー。埼玉県所沢市で離乳食・親子料理教室『スマイル☆キッチン』を主宰。二児のママで子育て中。

【調理の目安】

  • 電子レンジ：500w
  • 水溶き片栗粉：水：片栗粉＝2：1

※レシピの対象は目安を表示しています。ママ、赤ちゃんの状態に合わせて参考にしてください。

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