この時期、フルーツみたいに甘い！というお客さまのお声をたくさんいただく「にんじん」。
松嶋さんが、この優しいミルキーな甘みを活かす、とっておきのスイーツレシピを教えてくれましたよ！カゼ知らずさんのおやつにも、ヘルシーなバレンタインディナーにもおすすめ。ぜひ、おためしくださいね。

にんじんの皮は、土を噛んでるところは薄ーく剥きます。
すべすべできれいなら剥かずに残しても。
「ピーラーで剥くときは、力を入れないこと。
　皮のすぐ下がいちばんおいしいから、肌をやられない感じでね！」 出来上がり量が120gになるようにします。

ここでチーズおろしが登場。
「にんじんは、チーズグレイダーの荒目で削るのがうまいんだよ！」 なければ、包丁で千切りに。

削ると、断面はこんな感じです。
これをそのまま、サラダにするのもおすすめだそう。

卵白と卵黄をわけます。
卵黄は４個ぶん。卵白は２個ぶん使います。

卵黄４個を軽く混ぜ、グラニュー糖を35g入れたら、
素早く泡立て器で「ブランシール（白っぽく）」します。
「ジャリジャリの音が少なくなって、白くなるまでがんばってね」

アーモンドプードル120g、薄力粉20g、先ほどのにんじんを加えて混ぜます。

別のボウルで、卵白２個ぶんを泡立てていきます。
ちょっと気合いを入れて、メレンゲです。
「コツは、ボウルの丸いところを使って、たたくように音を立てて混ぜること。
　空気が入るように大きくつのを立てていくよ」

時々、全体をならして均一にしながら続けていくと・・・
こんな感じに泡立て器についてくれば、オッケーですよ。
そろそろ、オーブンを200度に温め始めます。

卵白の泡を1/3量入れて、切るようにして混ぜます。
「せっかくの泡を、つぶさないように」

残りの卵白も入れて、下からすくい上げるようにあわせます。

シナモン2gとナツメグ少々を入れます。
「レーズンを入れてもいいね」

パウンド型に流し入れ・・・

全体の高さをそろえます。
テーブルの上にふきんを敷いて、トントン叩いてガス抜きを。

どこまでトントンやればいいんでしょう？
「気泡が出てこなくなったらオッケー」
オーブンに入れ、200℃で25分。

焼けるのを待っているあいだに、生クリーム500gと種を出したバニラビーンズの鞘を1本合わせ、氷で冷やしながらゆるく泡立てます。
こっちは砂糖入れないんですね？
「あくまでも、にんじんの甘さがメインですからー」

ケーキが焼けたら、荒熱が取れるのを待って切り分けましょう。

先ほどのクリームを添えて、召し上がれ！

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