(1).長ネギは薄切りにする。薄力粉（分量外）と水、各大さじ1と1/2を混ぜ、糊を作っておく。牡蠣は冷凍をさっと水洗いしザルにあげておく（冷凍のまま使う）。

(2).春巻きの皮は、牡蠣の個数の7枚分をとり、残りは小さく7つに切っておく。（この場合は春巻きの皮10枚入りなので、残り3枚を大体7等分にする。キッチンハサミを使うと切りやすい）春巻きの皮を1枚とり、小さく切った春巻きの皮、その上に牡蠣、7等分した長ネギ、クリームチーズをのせる。

(3).真ん中を１周し、両端を折り、糊をつけ長方形に巻く。（具材がのる部分に皮を2枚重ね、さらに空気を抜くように巻くと、破裂を防げ、油はねがしにくい）170度の揚げ油で色づくまで揚げる。

(1).氷室豚ロース肉は、幅8mm程度にそぎ切りにする。

(2).長芋、人参は皮をむき、全ての野菜を厚さ4mmに輪切りにする。長芋以外は水にさらし、アクをとっておく。
※水にさらすと色止めになり、鮮やかな色味に！

(3).グラタン皿に(2)の野菜を彩り良く重ねていく。ラップをして、レンジ（600W）で5〜６分加熱する。野菜の歯ごたえを軽く残したい場合は5分、柔らかめが好みの場合は6分が目安）

(4).(3)の上に氷室豚ロース肉をのせ、（Ａ）を回しかけ、塩こしょうをふり、ローズマリーをのせる。160度に予熱したオーブンで約20分焼く。

(1).白菜は根元に切り込みを入れ、縦半分に割く。

(2).ゆずの皮を千切りにし、残りは果汁を絞り、シーザードレッシングの材料と混ぜておく。

(3).フライパンをやや強火で熱し、オリーブオイル半量を敷く。白菜の断面が下になるように置き、強中火のまま両面焼き付け、皿に取り出す。
※白菜を焼き付ける際、小さめのフタでフライパンに押しつけると良い。焼きが弱すぎると後で水分が出てしまうので、思いっきり焼き目をつけるのがポイント。

(4).フライパンに残りのオリーブオイルを敷き、凍ったままの金華さば、その上にローリエを置き、白ワインをかけて蓋をして蒸し焼きにする。白菜の上に金華さばをのせ、シーザードレッシング、ゆず皮を散らす。

(1).冷凍パイシートはハサミで切り目が入る程度に解凍し、1枚を十字に切り、12等分する。

(2).1枚をとり、中央を500円玉程度残し、切り目を対角線上に4本入れる。（キッチンハサミが便利）残りも同様に切る。天板にオーブンシートを敷き、切り目を入れたパイシートを並べる。パイの中央部分にジャムをスプーン1杯分置く。

(3).(2)の対角線の切り目を交互に中央で重ね、爪楊枝でとめる。同様に11個作る。

(4).溶き卵をパイに塗り、グラニュー糖をかける。200度に予熱したオーブンで焼き色がつくまで15〜20分焼く。
※焼くとジャムがはみ出る。はみ出たところはキッチンハサミで切る。