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10月のテーマは
「秋のお弁当レシピ」
時間が経ってもおいしく、
映え要素満点のレシピをお届け！

［石巻・ヤマユ佐勇水産］
金華さばスティック

使い勝手が大好評
金華さばスティック

袋から調理する量を取り出し、冷蔵庫で解凍後、焼き魚・揚げ物などさまざまな料理にアレンジできます。余計な味付けをしておらず、そのまま素材を楽しめるのも嬉しいポイント！一見難しそうな鯖寿司も、骨取りの必要ないこちらなら比較的手軽に作れますよ。

焼き鯖寿司

鯖は軽く漬け込み焼くことで、深い味となり、香ばしさも強くなります。ご飯には、ガリと金ごまを足して、どこを食べても美味しい鯖寿司に仕上げました。

材料　（鯖寿司2本分）

鯖スティック　　250g（4本入り）

（漬け汁）

酒、みりん　　各大さじ1
醤油　　小さじ1
砂糖　　小さじ1/2

硬めに炊いたご飯1合分または

（炊きたてのご飯　　350g）

（合わせ酢）

米酢　　大さじ2
砂糖　　大さじ1
塩　　　小さじ1/3

（混ぜご飯）

ガリ（生姜の甘酢漬け）　40g（千切りにする）
金ごま　　小さじ2
出汁の素　　小さじ1/2　（お好みで）

青じそ　　8枚

作り方

鯖フィレを解凍し、漬け汁に30分~3時間漬け、魚焼きグリルの中火で両面色好く焼く。（焦げやすいので、通常の魚焼きより弱火、時間短め）
耐熱ボウルに合わせ酢の材料を入れ、600Wレンジで40秒かけ溶かしておく。炊きたてのご飯に回しかけ、ガリ、金ごま、出汁の素を入れヘラで切るように混ぜる。
（鯖寿司を2本作る）ラップを40cm角程度、大きく広げ、(1)を平らになるよう互い違いに重ね、しそ半量を鯖の上にのせ、(2)の半量をのせ鯖の長さにひろげ、ラップでややきつめに棒状に包む。端は下に折り込む。別のラップでもう1周するとしっかり巻ける。30分以上置きなじませる。
ラップのまま、3cm幅に切る。

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[石巻・ヤマユ佐勇水産]金華さばスティック

250ｇ約4-8切

（原料原産地）宮城県（さば）賞味期限到着日+22日保証

七大アレルゲン：

4.6

1,200円税込1,296円

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［鹿児島・三州屋］多彩だし(缶）

60g

（原産国）日本（かたくちいわし、かつお、さば、しいたけ、昆布）賞味期限到着日＋91日保証

七大アレルゲン：なし

4.0

800円税込864円

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有機いりごま金

60g

(原産地)トルコ・エジプト (加工地)大阪府賞味期限到着日+57日保証

七大アレルゲン：なし

4.6

280円税込302円

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味の母

720ml

（製造地）埼玉県賞味期限到着日+57日保証

七大アレルゲン：なし

4.0

925円税込999円

［芦屋の食卓］
牡蠣油の中華味

無添加にこだわった
優しい味わい調味料

オイスターソースの旨みたっぷりの中華風調味料。野菜炒めやチャーハンなどの味付けは、これ一本で簡単に決まります！そのまま薄めてスープのベースとしてもお使いいただけますよ。

海老と秋野菜のチャイニーズ炒め

お弁当に映える、海老を使ったお惣菜。秋に美味しいレンコン、舞茸、銀杏を使い、中華黒酢炒めに仕上げています。しっかりした味付けなので、お弁当にぴったりの一品です。

材料　（2人分）

海老　 1パック（150g）
レンコン　　120g
舞茸　　60g
銀杏　　30g

芦屋の中華ソース　　大さじ2
つかえる黒酢　　　大さじ1/2
すりおろし生姜　　小さじ1
ごま油　　大さじ1

作り方

海老は臭みを取るため、解凍後、片栗粉と塩（共に分量外）をふり、1分置いてから水で洗い流す。殻をとる。舞茸はほぐしておく。
レンコンは皮を剥き、大きいものなら縦半分に切り、厚さ6mmの半月切りをする。耐熱皿にレンコンを並べ、ラップをし600Wレンジで2分加熱する。
フライパンを中火にかけ、ごま油を入れ、海老、レンコン、舞茸を炒める。海老やレンコンに焼き目がついてきたら、中華ソース、黒酢、すりおろし生姜を加え、全体にからめる。

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[芦屋の食卓]牡蠣油の中華味

200ml

（製造地）大阪府賞味期限到着日＋15日保証

七大アレルゲン：小麦

630円税込680円

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[鹿児島・坂元醸造]つ・か・える黒酢

300ml

（製造地）鹿児島県賞味期限到着日＋91日保証

七大アレルゲン：　　　なし

5.0

600円税込648円

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インド産　殻つきバナメイえび（養殖）

150g（8-10尾）

(製造地)新潟県(原産地)インド賞味期限到着日+57日保証

七大アレルゲン：えび

3.0

698円税込754円

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農家オブザイヤー金賞受賞！もちうまステーキれんこん

200g

佐賀県百武翔太さん他Ｏｉｓｉｘ基準（薬減化減）

4.3

450円税込486円

［正上］お醤油香る
梅ちりめんとひじきのふりかけ

ひじきと梅ちりめん
老舗佃煮店のふりかけ

寛政12年創業。小江戸佐原の運河沿いに店を構える老舗佃煮店[正上]のふりかけ。国産のひじきとちりめんしらすに刻み梅を加え、自社製醤油を使用したタレで味付け。食べあきない風味豊かな味わいです。

チキンと梅ひじきの卵焼き

卵に梅ちりめんひじきを混ぜることで、卵には味付け要らず。サラダチキンを芯にして巻くので、卵も巻きやすいですよ！輪切りの見た目が、映え要素もばっちり。

材料　（2～3人分　卵焼き2本分）

サラダチキン　　1パック（100g）
卵　　4個
梅ちりめんひじき　　大さじ2
水　　大さじ1
サラダオイル　　適量

作り方

サラダチキンはできるだけ1cmの棒状になるように切る。ボウルに卵、梅ひじき、水を加え混ぜ卵液をつくる。
卵焼きフライパンを熱し、中弱火にし、卵液を大さじ3～4杯入れ、サラダチキン半量を並べ、サラダチキン側から巻く。フライパンの空いたところに油を足し、卵液を3～4杯入れ、巻いてある卵焼きの底にも卵液を行き渡らせ、卵を巻く。もう1度くり返す。まな板にあける。同様にもう1本つくる。
キッチンペーパーを卵焼きにかぶせ整形し、好みの長さに切る。

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[正上]お醤油香る梅ちりめんとひじきのふりかけ

40ｇ

（製造地）千葉県賞味期限到着日＋6日保証

七大アレルゲン：乳・小麦

3.7

580円税込626円

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［ヨコオフーズ］みつせ鶏サラダチキン（プレーン）

100g

（製造地）佐賀県賞味期限到着日＋4日保証

七大アレルゲン：卵

1.0

400円税込432円

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のびのび育ちでコクしっかり！平飼い有精卵（6個）

6個

(製造地)三重県賞味期限到着日+8日保証

七大アレルゲン：卵

4.3

450円税込486円

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からっと揚がる玄米の栄養たっぷりこめ油 1kg

1000g （揚げ油として2～3回分：3人家族）

（製造地）和歌山県賞味期限到着日+57日保証

七大アレルゲン：なし

5.0

880円税込950円

もう一品おかずの極み
炊き上げ金時豆

シンプルな甘み
北海道産金時豆

合成着色料を一切使用せず、砂糖と塩・醤油のみのシンプルな調味料で薄味に仕上げ、豆本来の風味を引き立たせています。外側は甘みがあり、内側は香りや風味が感じられホクホク！

金時豆のかるかん

鹿児島名菓「かるかん」を大和芋で。ほんのり山芋が香る生地に卵白を加え、軽く仕上げ、金時豆でアクセント。箸休めにお弁当に入れると、白が引き立ち綺麗です。

材料　（20cmパウンドケーキ型）

大和芋　　　60g
上新粉　　50g
上白糖　　　50g
卵白　　1個分
水　　60cc

金時豆　　　45g（金時豆90g入りパック半分）

＜準備＞型に紙を敷き、ペーパーで紙に油を塗っておく。底に金時豆を散らしておく。型がすっぽり入る蒸し鍋に湯を沸かす。

作り方

大和芋は皮をむき、すりおろす。（キッチンペーパーを巻いてつかむと滑りにくい）
(1)に上白糖の2/3量と水を2回に分けて加え、ホイッパーで都度よく混ぜる。上新粉を2回に分けて加え、ホイッパーで勢いよく混ぜる。
別のボウルに卵白、残りの上白糖を入れ、ハンドミキサーでしっかりツノが立つまで泡立てる。
(2)に(3)を2回に分けて加え、最初はホイッパー、2回目の(3)はゴムベラで切るように混ぜる。
型に(4)を入れ、平らにならし、湯気の出ている蒸し器に入れ、中火で約15分蒸す。
木のまな板の上に(5)を逆さにのせ、型を外し、冷ます。（平らに整形するため）好みの大きさに切る。

＊長芋は水っぽくなってしまうため、大和芋を使う
＊ちょうど良い蒸し器がない場合は、型を小さくし、蒸し時間を短めに調整する。シリコンマフィン型などでも代用可。
＊冷ます時、木のまな板がない場合は、オーブンペーパーなどを敷いて冷ます。（適度に水分を吸ってくれる）。

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（もう一品おかずの極み）炊き上げ金時豆

90g

(製造地)静岡県賞味期限到着日+7日保証

七大アレルゲン：小麦

160円税込173円

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使い切り！もっちネバやまと芋(群馬県産栗原さん他)

1P(150g-)

群馬県栗原正憲さん他Ｏｉｓｉｘ基準（薬減化減）

3.0

398円税込430円

『エル・グルメ』は、食を切り口に豊かなライフスタイルを提案するフードマガジンです。キッチンから広がるコミュニケーション、ひと皿の料理が織りなすストーリー、テーブルから始まるスタイルのある暮らし――大切な人たちと過ごす幸せな時間を演出するキーワードが、この一冊にはたくさん閉じこめられています。日常の献立からパーティ料理までの幅広いレシピに加え、食材やキッチンツール、国内外のショップやレストランの情報まで、あらゆる角度から食を楽しむための情報が満載です。