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7月のテーマ
ひんやり味わう夏グルメ
「冷やし」がおいしい季節になりました！ISETAN DOORこだわりの一品を使って、夏グルメにチャレンジしてみませんか。お手軽に味わえる「麺類・お茶漬け」、ご褒美スイーツ「プリン」をお届け！
今月のPICK UP食材
［ビスポーク］イージーソルト セロリシードのお塩
セロリの風味が
手軽に味わえる！
ネパール産のまろやかなピンク岩塩にセロリシードを加えた、オリーブオイルによく合うシーズニングソルトです。セロリの青臭さ、ほろ苦さが手軽に味わえ、少量でも十分な香味が出ます。洋風料理との相性◎です。
〜白身魚のオレンジカルパッチョパスタ〜
セロリシードの香りが魚の臭みを和らげ、爽やかな風味にしてくれます。オレンジを合わせ、白身魚をカルパッチョ風にいただく、冷製パスタを作ります。味付けはシンプルにオリーブオイルオレンジの果汁も手伝って爽やかなパスタです。
材料（2人分）
- 真鯛の刺身 10~12切れ（他に白身魚なら代用可能）
- オレンジ 1個
- セロリ 1/8本
- 紫玉ねぎ 1/10個（20g）
- ディル 2本
- オリーブオイル 大さじ4
- セロリシードソルト 4つまみ
- パスタ 150g
作り方
(1).セロリは、ピーラーで細長く切り、セロリリボンにし、紫玉ねぎは薄切りし、冷水につけておく。オレンジは皮をむき、6mmの輪切り、半分は半月切、残りは角切りする。ディルは飾りを残し、粗く刻む。
(2).湯を沸かし、湯の1.5%の塩を入れ、パスタの表示より30秒長く茹でる。（通常は1%の塩、冷製パスタは、水に取るため、強めの塩分で茹でる）パスタを茹で始めたら、白身魚のお刺身に軽く塩（分量外）をふる。
(3).ボウルに角切りのオレンジを入れ、手で粗くつぶし、オリーブオイル、セロリシードを入れ、ボウルを振り乳化させておく。
(4).(2)の茹で上がったパスタを冷水で冷やし、氷水で締める。キッチンペーパーで水気をしっかりとり、乳化している(3)に入れ、半月切りのオレンジ、セロリ、紫玉ねぎ（飾りに少し残す）、ディルを入れ混ぜる。味見をして塩が足りなかったら、セロリシードソルトを足す。
(5).皿に盛り、お刺身に水分をキッチンペーパーでおさえてから、上にのせる。飾りのセロリ、紫玉ねぎ、ディルを飾り、オリーブオイル（分量外）、セロリシードソルトをかける。
今月のPICK UP食材
味はセロリそのもの！
![[ビスポーク]イージーソルト セロリシードのお塩](https://isetandoor.mistore.jp/smart/base/images/dummy.gif)
「[ビスポーク]イージーソルト セロリシードのお塩」は、キャンセルが出次第ご購入いただけるようになります。
680円 税込734円
「【骨取り天然魚】食塩不使用 白身魚切身」は、キャンセルが出次第ご購入いただけるようになります。
498円 税込538円
【骨取り天然魚】食塩不使用 白身魚切身
160g（約80g×2切れ）
（製造地）愛知県 賞味期限 到着日+57日保証
七大アレルゲン：なし
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「スラッとサラダセロリ(静岡県産)」は、キャンセルが出次第ご購入いただけるようになります。
「赤紫がきれいな淡路の赤玉ねぎ(兵庫県産)」は、キャンセルが出次第ご購入いただけるようになります。
240円 税込259円
「[オリオテーカ]ラ・モラッツァ EXVオリーブオイル」は、キャンセルが出次第ご購入いただけるようになります。
1,500円 税込1,620円
[オリオテーカ]ラ・モラッツァ EXVオリーブオイル
229ｇ 250ml
（製造国）イタリア 賞味期限 到着日＋120日保証
七大アレルゲン：なし
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もっちりファン多数のパスタ
「[NFS]北海道のパスタ（スパゲッティ）」は、キャンセルが出次第ご購入いただけるようになります。
350円 税込378円
[NFS]北海道のパスタ（スパゲッティ）
250ｇ ２〜3人前
（製造地）北海道 賞味期限 到着日＋180日保証
七大アレルゲン：小麦
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［芦屋の食卓］牡蠣油の中華味
無添加にこだわった
優しい味わい調味料
オイスターソースの旨みたっぷりの中華風調味料。野菜炒めやチャーハンなどの味付けは、これ一本で簡単に決まります！そのまま薄めてスープのベースとしてもお使いいただけますよ。
〜豚しゃぶ冷しラーメン〜
中華味の万能調味料を使えば、手軽にラーメンのつけ汁が完成します！沸かした湯で豚肉をしゃぶしゃぶし、豆苗・トマトを添え、一皿でお肉も野菜も摂れる一品に。夏のランチに大活躍しそう！
材料（2人分）
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 100~120g
- 豆苗 1/8束
- トマト（小） 1個
- 長ネギ 10cm
- 中華麺 2玉
- （Ａ）
- 芦屋の食卓（牡蠣油の中華味） 大さじ4
- 生姜（すりおろし） 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
作り方
(1).豆苗は3cmのざく切り、トマトは5mmの薄切り、長ネギは小口切りする。（A）に水大さじ8を混ぜて、つけ汁として器に入れておく。
(2).湯を沸かし、中華麺を茹でる。（冷やしラーメンなので通常より約30秒~1分長く茹でる）茹で上がったら、水で粗熱をとり、最後に氷水でしめる。水をきり、皿に盛っておく。
(3).(2)の茹で汁に豚肉を入れ、火を止め、余熱で火を通す。ぬるま湯で軽く洗い、ペーパーで水気をとり、ボウルに、長ネギと一緒に入れ（B）であえる。
(4).(2)のラーメンの上に、(3)、豆苗、トマトをのせる。
今月のPICK UP食材
化学調味料無添加の優しい味
「[芦屋の食卓]牡蠣油の中華味」は、キャンセルが出次第ご購入いただけるようになります。
630円 税込680円
「青森とわだポーク ロースしゃぶしゃぶ用」は、キャンセルが出次第ご購入いただけるようになります。
528円 税込570円
「強火1分でスーパーシャキシャキ炒め物! 豆苗(岐阜県)」は、キャンセルが出次第ご購入いただけるようになります。
強火1分でスーパーシャキシャキ炒め物! 豆苗(岐阜県)
1パック（約100g）
岐阜県 川口 康三さん（生産統括担当者） Ｏｉｓｉｘ基準（水耕薬無）
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「昔ながらの味わい トマト(神奈川県産)」は、キャンセルが出次第ご購入いただけるようになります。
560円 税込605円
「深谷の甘ねぎ(長ねぎ 埼玉県産 廣瀬さん他)」は、キャンセルが出次第ご購入いただけるようになります。
「四万十の霧が生んだ なめらか生姜(高知県産)」は、キャンセルが出次第ご購入いただけるようになります。
［下関・ 山賀］国産 ふくの煮こごり
ふぐの出汁がつまった
深い味わい
国産ふぐを丁寧に煮出し、身と合わせて出汁で固めました。ふぐの旨味が詰まった深い味わいと、皮と身の絶妙な食感をお楽しみください。よく冷やしてから一口大に切り分け、お好みで小ネギやすだちを添えてもおいしいですよ。
〜フグの煮こごり出汁茶漬け〜
煮こごりの涼やかさを感じる、家でできるふぐの出汁茶漬け。薬味のアクセントもあり、食欲のない時にでも、サラサラ身体に入る味わいです。
材料（2人分）
- ふぐ煮こごり 1パック
- だしパック 2パック
- （薬味）
- きゅうり 1/2本
- ミョウガ 1個
- 穂ジソ 4本（画像にないです）
- （ゴマだれ）
- 白練りごま 大さじ1
- 薄くち醤油 小さじ1
- 出汁 大さじ1
- ご飯 2膳分
作り方
(1).鍋に400ccの水を入れ温め、出汁パックを入れる。濃い出汁をとり、冷やしておく。
(2).ふぐの煮こごりは、ボウルに出し、手でつぶしておく。きゅうりは薄く輪切りし、塩もみミョウガは縦半分の薄切りし水につけアクをとり、ペーパーで水気をとっておく。ゴマだれの材料を混ぜておく。
(3).器にご飯を盛り、絞ったきゅうり、ふぐの煮こごり、ミョウガ、ゴマだれをのせ、穂ジソを飾る。(1)をかける。
今月のPICK UP食材
ご自宅で料亭の味！
「[下関山賀]国産 ふくの煮こごり」は、キャンセルが出次第ご購入いただけるようになります。
500円 税込540円
天然素材の上質なお出汁がとれます
「[山長商店]だしパック（２０P)」は、キャンセルが出次第ご購入いただけるようになります。
1,000円 税込1,080円
[山長商店]だしパック（２０P)
200g(10g×20P）
（製造国）日本 賞味期限 到着日＋91日保証
七大アレルゲン：なし
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「豪快にかぶりつけ！ きゅうり(千葉県産 山崎さん他)」は、キャンセルが出次第ご購入いただけるようになります。
280円 税込302円
豪快にかぶりつけ！ きゅうり(千葉県産 山崎さん他)
1袋（2本） 160g-
千葉県 山崎 操さん他 Ｏｉｓｉｘ基準（薬減化無）
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「二度練りなめらかねりごま 白」は、キャンセルが出次第ご購入いただけるようになります。
328円 税込354円
黄味恋したまご（6個）
DOORで大人気
色も味も濃厚たまご
「黄味にようじが立つほど濃厚なたまご」として人気の、黄味恋したまご。栃木県日光の水と新鮮な空気から生み出されました。たまごかけご飯にぴったり、とのお声多数の商品です。
〜贅沢卵のかためプリン〜
生で味わいたい新鮮な卵を使い、かためのプリンを作ります。黄身が濃い卵を生かすのはプリン！卵白も使うことで、懐かしいかためプリンを作ります。レーズンを散らすのが、贅沢風味のポイントです。
材料 4個分
- 卵 3個
- 牛乳 250cc
- 砂糖（上白糖またはグラニュー糖） 60g
- レーズン 20g
- （カラメルソース）
- 砂糖 40g
- 水
- ※オーブンを150度に予熱しておく
作り方
(1).（カラメルソースをつくる）樹脂加工してあるフライパンに砂糖、水小さじ1/2を入れ、ひと混ぜし、強めの中火にかける。※加熱中は混ぜると結晶化するので、フライパンを揺する程度
カラメル色になってきたら火を止め、泡がクリーム色から透き通ってきたら（写真の状態が理想）、湯を大さじ1加え、耐熱ヘラで混ぜて型に4等分に流し、レーズンを散らす。※湯を加えると跳ねるので注意！固まった場合は再度火にかける
(2).牛乳を電子レンジまたは小鍋で湯気が立つ程度に温める。ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加え、ホイッパーでまぜ、牛乳を注ぐ。卵液をザルでこす。
(3).(1)の型に(2)を静かに注ぐ。バットに型を並べる。湯を沸かしておく。
(4).予熱が終わったら、天板に(3)のバットをのせ、中に湯を張り、湯煎しながら約25分焼く。
型を揺らして、中央がプルプル動くようなら、焼き上がり。
(5).粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。パレットナイフ（薄手のナイフ）で型を一周し、プリンを指先で内側に軽く寄せ、空気を入れてから皿をのせ、ひっくり返す。
今月のPICK UP食材
「黄味恋したまご（6個）」は、キャンセルが出次第ご購入いただけるようになります。
「オーガニック サンマスカットレーズン」は、キャンセルが出次第ご購入いただけるようになります。
248円 税込268円
オーガニック サンマスカットレーズン
40g
(製造地)愛知県(原産国)オーストラリア 賞味期限 到着日+57日保証
七大アレルゲン：なし
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「【低温殺菌】木次パスチャライズ牛乳 1L」は、キャンセルが出次第ご購入いただけるようになります。
『エル・グルメ』は、食を切り口に豊かなライフスタイルを提案するフードマガジンです。キッチンから広がるコミュニケーション、ひと皿の料理が織りなすストーリー、テーブルから始まるスタイルのある暮らし――大切な人たちと過ごす幸せな時間を演出するキーワードが、この一冊にはたくさん閉じこめられています。日常の献立からパーティ料理までの幅広いレシピに加え、食材やキッチンツール、国内外のショップやレストランの情報まで、あらゆる角度から食を楽しむための情報が満載です。
料理家 岡本ゆかこ
『エル・グルメ』公認の料理家。「アフタヌーンティ・ティールーム」に勤務、退職後はサンフランシスコでベ−キングスクール、海外の食生活に触れ知識を高める。料理撮影のスタイリング、メニュー開発、お菓子と料理の教室「atelier plus+ 」を主宰。
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